蜂蜜又名食蜜、蜂糖，為蜜蜂所釀的蜜糖，其性平，味甘，具有潤肺補中、潤燥滑腸、清熱解毒的功效，《本草綱目》載：蜂蜜「和營衛，潤臟腑，通三焦，調脾胃」，「其入藥之功有五：清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可以去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可以致中，故能調和百藥而與甘草同功。張仲景治陽明結燥，大便不通，蜜煎導法，誠千古神方也。」我們要學會鑒別真假蜂蜜的方法，以防上當受騙。
識別真假蜂蜜可用以下幾種方法：
一看：真品蜂蜜因為含有生物酶、花粉等，所以液體稠厚，呈白色或淡黃色半透明漿狀，夏季如清油，半透明，有光澤，冬季變成不透明狀，並有魚子狀葡萄糖結晶析出。用筷子挑起時，蜜汁下流如絲不斷，且盤曲如折疊狀；而假蜂蜜呈透明狀，挑起後不易拉絲。
二嗅：真蜂蜜氣味芳香，而假蜂蜜無芳香氣味。
三試：1.以燒紅的火箸插入蜂蜜後迅速拔出，起氣者為真，起煙者為假；2.取一點蜂蜜放在乾淨的玻璃上用火加熱，待水分蒸發後，停止加熱，讓其自然冷卻，真蜜質軟，假蜜發硬變脆；3.取蜂蜜1份，加冷開水5份，稀釋攪拌後靜置幾天，如無沉澱物為真蜜，有沉澱物為假蜜；4.PH值試驗。將蜂蜜滴在PH試紙上，顯示值應在3．5～4．5之間，大於或小於這個值的多為假蜜。
臨床報道，蜂蜜在治療胃、十二指腸潰瘍、角膜潰瘍、瞼緣炎、鼻竇炎、急性細菌性痢疾、便秘、貧血、皮炎，以及燒傷、凍瘡等疾病均獲得滿意療效，而假蜂蜜無此療效，誤用假蜂蜜會貽誤治療。
在此溫馨提示：購買蜂蜜一定要到正規藥店、大型超市或蜂產品專賣店，以防上當受騙，同時注意勿食生蜂蜜，特別忌食秋後生蜂蜜。李時珍在《本草綱目》中告誡人們：「七月勿食生蜜」。這是因為有毒植物的花期較晚，秋季正鮮花怒放，招蜂引蝶。這時蜜蜂採集的多是有毒植物的花粉和花蜜，混進有毒物質——生物鹼。如果人們吃了這種生蜂蜜，就會出現頭暈、噁心、頭疼、腹瀉、腹疼等症狀。為了預防或避免中毒應忌食之。
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