白扁豆，別名扁豆、小刀豆、茶豆、峨嵋豆等。以成熟的種子、種皮作藥用，有和胃化濕、健脾利水、清暑止瀉之功效。主治脾虛腹瀉、噁心嘔吐、食慾不振、赤白帶下等症。以扁豆花入藥，有解暑化濕、止瀉止帶之功效。主治中暑發熱、嘔吐洩瀉、白帶痢疾等症。同時，白扁豆還是保健佳品，對習慣性便秘、高血脂、高血壓、有醫療保健作用。
一、形態特徵
為豆科一年生本草質籐本；莖長可達6米，綠色，無毛。三出復葉互生，有柄；小葉紙質，兩面有疏毛，頂生小葉闊三角狀卵形，長5~9厘米，寬6~10厘米，側生小葉較大，斜卵形，兩側不對稱。花秋冬開放。總狀花序腋生，長15~25厘米，直立而粗壯，常2至多花族生於花序軸的節上；花萼闊鍾狀，5齒裂，上部2片合生；花冠白色或紫紅色，長15~18毫米，旗瓣基部兩側有2個耳狀附屬體。莢果長圓形，扁平，微彎，長5~7厘米，寬1.4~1.8毫米；種子長圓形，白色或紫黑色。
二、生長習性
白扁豆喜溫暖濕潤、陽光充足的環境。對土壤要求不嚴，但以土層深厚，疏鬆肥沃的土質為好。河邊路旁、田邊地頭、房前屋後均可栽培，低窪地，鹽鹼地不宜栽培。
三、整地與施肥
選地勢高，排水好的田塊，精耕細作。結合整地，施足底肥：每畝施土雜肥3000公斤、尿素20公斤、磷鉀肥50公斤。並做成1．3米寬的高畦等待播種。
四、播種
白扁豆用種子繁殖。播種期為春播。多採用直播，也可育苗移栽。
直播：將白扁豆種子按行株距60x50厘米點播在整好的畦面上，澆水保墒，以利出苗。每穴放種子3-5粒。
育苗：將種子均勻地播入整好的畦上，澆水保墒，並覆蓋一層塑料薄膜，加強苗床管理，培育苗高10厘米左右即可移栽。
移栽：將白扁豆苗按行株距60x50厘米穴栽在整好的畦面上，澆水保墒，以利成活。
五、田間管理
白扁豆齊苗後或移栽成活後，應注意中耕除草。乾旱天氣注意澆水，陰雨天氣及時排水。苗高30厘米時應搭架，或間作些玉來或高粱等高稈作物供其籐蔓攀援，以利通風透光。花蕾期間應追肥一次：每畝追施尿素5公斤、磷酸二痙鉀5公斤。
六、病蟲害防治
白扁豆主要病害為銹病，可於發病初期用敵銹鈉或粉銹寧防治。蟲害主要有豆莢蟲冥，可於發病初期用殺滅菊脂殺滅。蚜蟲可用抗蚜威殺滅。
七、收穫與加工
白扁豆與秋後果皮由青變黃白後採摘。將採摘的莢果曬乾脫粒後，去淨雜質既可入藥出售。畝產200~300公斤。
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