香榧是我國特有的經濟樹種，也是世界上稀有珍貴幹果，大部分雌雄異株，果期在百年以上。香榧炒熟後鬆脆可口，營養豐富，且有止咳、潤肺、消痔、驅蟲、促進血液循環等功效。香榧材質優良，紋理直，是造船、建築和制傢俱的良材，香榧樹姿婆娑，終年不萎，雄偉挺拔，是良好的庭園和水土保持樹種。
一、采種與嫁接苗的培育
1、采種與催芽：自「白露」至「秋分」香榧外種皮由青綠色轉為黃綠色，微開裂，種衣呈紫紅色時即已成熟，種子採回後，剝去假種皮，及時用濕沙貯藏。在播種前的催芽過程中，要經常灑水翻動，保持濕度，以使種子種皮開裂，露芽基本一致，出苗整齊。
2、育苗和嫁接：（1）播種育苗：取已露芽或種皮開裂的種子在冬春季節條播，條距40cm，株距5－10cm。出苗後及時搭棚遮陰，中耕除草，並根據苗期根系分佈淺的情況，要特別注意防旱，二年生苗可上山定植。（2）嫁接：香榧以春季樹液開始流動時嫁接為好，各種方法都行，只要操作熟練，接後管理細緻，成活率可達70－90%。
二、選地造林
1、林地選擇：宜選通風、向陽、多霧的山谷，溪旁。在我區適宜栽植在海撥400米以上群山環繞，土壤肥沃的山谷、山坳中。乾旱瘠薄的山崗山脊不宜栽植。山村的四旁常是栽植香榧的好地方。
2、整地造林：冬季全面整地，坡度大的山坡應帶狀整地，定點挖穴。穴大1米，深0．5米，施底肥。在早春選陰天，帶土起苗，栽正打緊。每畝20株左右，注意在林中和主風的上風口適當栽植雄株樹，以利授粉。
三、撫育管理
造林後頭幾年，應實行間種，以耕代撫。成林後進入開花結實期．應加強施肥和保護，保留雄株的數量。對雌榧林通過修剪，力求樹冠低矮開展，以利於進行人工輔助授粉。野生榧苗多的老榧林區，可採用砍灌除雜草，就地嫁接（劈接、切接都可）改造的方法來提高經濟效益。
四、榧籽加工
作為乾果食用的榧籽，先除澀，後炒制：
l、去種皮：香榧采後堆放在場地上，蓋上稻草，經常澆水。7－10天後，外種皮已腐，即剝除種子，取到榧子。
2、除澀：將榧子用燙的草木灰掩埋10－15天，利用熱灰吸水除澀，也可將榧子堆放10天，蓋稻草，常澆水，當種衣由紫紅色變深褐色時，用清水將榧子洗乾淨，放陽光下曝曬除去水份，然後用沸水浸燙5分鐘取出晾乾。
3、炒制：
（1）椒鹽香榧：第－次炒制時，先將米粒大小的砂倒入鍋中炒燙，再加入與砂同量的香榧共炒、幾分鐘後外殼已很燙，剝開殼見種仁兩頭微黃時，即出鍋裝袋，浸入鹽水中5－10分鐘，取出濾干再炒至種仁呈米黃色，酥香可口，便可取出，炒時火不可太猛，以免外殼炒焦。每50公斤榧子用鹽2.5公斤。
（2）淡籽香榧：不浸鹽水，炒法同上，一次成功。加工後的榧子應保持乾燥，以免受潮變質。
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