氣候土壤 性喜溫暖，怕澇耐旱，稍耐陰。常與菠蘿、木薯、香茅、劍麻間種或套種。植地以肥沃、疏鬆的砂質壤土質為佳。
整地 選排水良好的五邊地或肥沃、疏鬆的坡地，先砍除雜木雜草並就地燒成灰做肥料，然後深翻40～45厘米。再經兩犁兩耙使泥土充分細碎後，每畝施入土雜肥 2500～3000公斤做基肥，不需作畦。
種植 可用種子育苗移植，亦可用根莖直接定植，我省主要採用後一種繁殖方法。由於高良姜有「雞姜」、「牛姜」兩個栽培種，兩者植株雖無差異，但前者根莖小而後者根莖大，故多用「牛姜」作種，以獲得高產。種植方法為：4～6月采收高良姜時，把砍去莖葉後的地下部分全部挖起，選取有5～6個芽頭連在一起、個體粗大的「牛姜」幼嫩根莖做種(老的根莖另行曬乾作產品)。在已備的植地上按株、行距45×75厘米規格開溝或開小穴種植，每穴放姜種1塊，芽頭向上，邊放種邊填泥邊用腳踏實，然後再覆細土5～6厘米厚。
田間管理 春末夏初種植的，一般60天左右便可發芽生長，在當年應除草1次。第2年除草後用犁開溝松土，以後每年除草1～2次。種植時如已下足基肥，以後則很少進行追肥。試驗表明，種後適當追肥有利於提高產量和產品質量。為提高土地利用率，在幼齡期常間作一些短期生的經濟作物。
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