培育壯苗
白花菜性喜向陽溫暖，較耐旱，生長季節短，且再生能力強。育苗地應選擇土壤疏鬆、排水方便的田塊。每畝施腐熟廄肥1500公斤、人畜糞肥1000-1250公斤作基肥。每平方米用種量2-3克。播後覆蓋濕潤細土和遮陽網。齊苗後在幼苗根際薄施一層細土，避免根部外露和幼苗倒伏。幼苗2-3片真葉時假植15天，株行距6.6厘米×9.9厘米。近年來應用立體栽培技術，將白花菜與其他農作物間作套種，一年可播種 3-4次，每種一次可採摘數次。
適時定植
幼苗真葉6-7片，苗齡35-40天定植。晚熟種定植期在9月中下旬，特晚熟種在9月下旬至10月上旬。晚熟種一般每畝栽2000-2200株，畦寬 1.2米(包括排水溝)，株距50?60厘米，特晚熟種畦寬1.3米(包括排水溝)，株距65?70厘米。定植前，每畝施腐熟廄肥3000-4000公斤、人畜糞肥1500-2000公斤、過磷酸鈣20?25公斤。定植時盡量帶土移栽不傷根，並澆足活棵水。桑園套作，宜選用特晚熟種。10月上中旬，秋桑采收基本結束時定植。3月份新枝尚未抽出時采收。花菜枝可埋青作桑田基肥。
肥水管理
根據越冬白花菜的生育特點，定植後採用前促、中穩、後攻的肥水管理方法。活棵後每畝施腐熟人畜糞肥500-750公斤加尿素5-8公斤提苗，並松土中耕1-2次。10月下旬逐行中耕壅土，控制肥料的使用，確保植株穩健生長，增強越冬階段抗寒能力。當30%的植株出現直徑1-2厘米大小的嫩花球，應重施結球肥，每畝施尿素15-20公斤、人畜糞肥1000-1250公斤，以後看苗補施肥1-2次，以滿足結球期的肥水需求。白花菜對硼、鉬等微量元素十分敏感，可每畝用硼砂50克或鉬酸銨10克配成水溶液施於定植穴內作基肥。
采收
白花菜的采收標準是，花球充分長大，表面圓正，邊緣尚未散開。采收時留球下幾片葉，可保護花球。為使花球潔白柔嫩，在花球露出葉片時，將最上部的2-3張葉折斷覆蓋在花球上，防止花球變黃、發紫。
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