1、原料選擇：選用成熟、發育良好、粒度較大的麥冬。
2、清洗、去皮：將麥冬放入洗滌槽，用流水洗淨，撈出，瀝干。用擦皮法或化學法去皮，洗淨，放入濃度2%的食鹽水中，浸泡8～12小時，撈起。
3、熱燙：將麥冬放入沸水中熱燙5～10分鐘，撈起，用冷水冷卻。
4、糖制：採用多次糖煮法。第一次糖煮時，取水20千克，放入鍋中加熱至80℃時，加入白砂糖20千克，同時加入檸檬酸40克，煮沸5分鐘。取已處理好的麥冬50千克，投入糖液中，煮沸10～15分鐘，連同糖液帶麥冬一起放入大缸中浸泡24小時。第二次糖煮時，把缸中的糖液及麥冬放入鍋中，加熱至沸後分兩次加入白糖10千克，煮沸至糖液濃度達55%時，加入濃度為60%的冷糖液20千克，立即起鍋，放入缸中浸泡3～5天。
5、烘烤
烘烤溫度：將糖制好的麥冬塊，瀝淨糖液後，均勻地擺入烘盤中，推入烤房在60～65℃條件下烘烤。烘烤至用手摸產品表面不粘手即可。
通風、排潮：當烘烤房內空氣相對濕度高出70%時，通風排潮3～5次，每次15分鐘。
倒盤：在烘烤中，除了通風排潮外，還要注意調換烘盤位置及翻動盤內脯塊。在烘烤過程中倒盤1～2次，可在烘烤的中前期和後期進行。
6、回軟、檢修、包裝：出烤房的麥冬脯應放於25℃的室內回潮24～36小時，然後進行檢驗和整修，去掉脯塊上的雜質、斑點和碎渣，挑出煮爛的、乾癟的和褐變的不合格品另作處理，合格品用無毒玻璃紙包好裝箱入庫。
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