【出處】
出自《藥性論》。
1.《本草圖經》：郁金，今廣南、江西州郡亦有之，然不及蜀中者佳。古方稀用，今小兒方及馬醫多用之。
2.《本經逢原》：郁金，蜀產者體圓尾銳，如蟬腹狀，發苗處有小孔，皮黃而帶黑，通身粗皺如梧桐子紋，每枚約重半錢，折開質堅色黃，中帶紫黑，嗅之微香不烈者真。若大小不等，折之中空質柔，內外皆黃，其氣烈者，即片子薑黃也。體圓，首尾相似，通身橫紋，發苗處無小孔，折開氣烈觸鼻者，染色
【拼音名】Yu Jīn
【英文名】Turmeric Root-tuber, Root-tuber of Aromatic Turmeric, Root-tuber of Kwangsi Turmeric, Root-tuber of Common turmeric, Root-tuber of Zedoary Turmeric
【別名】馬蒁、五帝足、黃郁、烏頭
【來源】
藥材基源：為姜科植物溫郁金、薑黃、廣西莪術、莪術或川郁金的塊根。
拉丁植物動物礦物名：1.Curcuma wenyujin Y.H.Chen et C.Ling2.Curcuma longa L3.Curcuma kwangsiensis S.G.Lee et C.F.Liang4.Curcuma aeruginosa Roxb5.Curcuma chuanyujin C.K.Hsieh et H.Zhang
采收和儲藏：在栽種當年12月中下旬，莖葉逐漸頂枯萎，選晴天乾燥時，將地上葉苗割去，挖出地下部分，抖去泥土，摘下塊根，蒸或煮紅15min，曬乾或烘乾，撞去鬚根即成。
【原形態】
1.溫郁金，多年生草本，高80-160cm。主根莖陀羅狀，側根莖指狀，內面檸檬色。鬚根細長，末端常膨大成紋錘形塊根，內面白色。葉片4-7，2列，葉柄短，長不及葉片的一半；葉片寬橢圓形，長35-75cm，寬14-22cm，先端漸尖或短尾狀漸尖，基部楔形，下延至葉柄，下面無毛。穗狀花序圓柱狀，先葉於根莖處抽出，長20-30cm，直徑4-6cm ，上部無花的苞片長橢圓形，長5-7cm，寬1.5-2.5cm，薔薇紅色，中下部有花的苞片長橢圓形，長3-5cm，寬2-4cm，綠白色；花萼筒白色，先端具不等的3齒；花冠管漏斗狀，白色，裂片3，膜質，長橢圓形，後方一片較大，先端略成兜狀，近先端處有粗糙毛；側生退化雄蕊花瓣叛變 ，黃色，唇瓣倒卵形，外折，黃色，先端微凹；能育雄蕊1，花藥基部有距；子房被長柔毛，花柱細長。花期4-6月。
2.薑黃，薑黃，多年生草本，高1-1.5m。根莖發達，成叢，分枝呈橢圓形或圓柱狀，橙黃色，極香；根粗壯，末端膨大成塊根。葉基生，5-7片，2列；葉柄長20-45cm；葉片長圓形或窄橢圓形，長20-50cm，寬5-15cm，先端漸尖，基部楔形，下延至葉柄，上面黃綠色，下面淺綠色，無毛。花葶由葉鞘中抽出，總花梗長12-20cm，穗狀花序圓柱狀，長12-18cm；上部無花的苞片粉紅色或淡紅紫色，長橢圓形，長4-6cm，寬1-1.5cm，中下部有花的苞片嫩綠色或綠白色，卵形至近圓形，長3-4cm；花萼簡綠白色，具3齒；花冠管漏斗形，長約1.5cm，淡黃色，喉部密生柔毛，裂片3；能育雄蕊1，花絲短而扁平，花藥長圓形，基部有距；子房下位，外被柔毛，花柱細長，基部有2個棒狀腺體，柱頭稍膨大，略呈唇形。花期8月。
3.廣西莪術，多年生草本，高50-110cm。主根莖卵圓形，側根莖指狀，斷面白色或微黃色。鬚根末端常膨大成組錘形塊根，斷面白色。葉基生，葉柄為葉片長度的1/4，被短柔毛；葉鞘長10-33cm，被短柔毛；葉2-5片，直立，葉片長橢圓形，長14-39cm，寬4.5-7(-9.5)cm，先端短尖至漸尖，基部漸狹，下延，兩面密被粗柔毛，有的類型沿中脈兩側有紫暈。穩狀花序從根莖中抽出，圓柱形，先葉或與葉同時抽出，長約15cm，直徑約7cm，花序下的苞片闊卵形，淡綠色，上部的苞片長圓形，淡紅色；花萼白色，長約Icm，一側裂至中部，先端有3鈍齒；花冠近漏斗狀，長2-2.5cm，花瓣3，粉紅色，長圓形，後方的1片較寬，先端略成兜狀；側生退化雄蕊花瓣狀，淡黃色，唇瓣近圓形，淡黃色，先端3淺圓裂，花藥基部有距；子房被長柔毛，花柱絲狀，柱頭頭狀，有毛。花期5-7月。
4.莪術，多年生草本，高80-150cm。主根莖陀羅狀至錐狀陀羅形，側根莖指狀，內面黃綠色至墨綠色，或有時發藍色，鬚根末端膨大成肉質紡錘形，內面黃綠或近白色。葉鞘下段常為褐紫色。葉基生，4-7片；葉柄短，為葉片長度的1/3-1/2或更短；葉片長圓狀橢圓形，長20-50cm，寬8-20cm，先端漸尖至短尾尖，基部下延成柄，兩面無毛，上面沿中脈兩側有1-2cm寬的紫色暈。穗狀花序圓柱狀，從根莖中抽出，長12-20cm，有苞片20多枚，上部苞片長橢圓形，長4-6cm，寬1.5-2cm，粉紅色呈紫紅色；中下部苞片近圓形，長2-3.5cm，寬1.5-3.2cm，淡綠色至白色。花期4-6月。
5.川郁金，多年生草本，高80-120cm。塊根紋錘形，斷面淺黃色至白色。主根莖陀羅形，側根莖指狀，斷面黃色。葉2列，4-7枚，葉柄長為葉片的1/4-1/3；葉片長圓形，先端急尖，基部楔形並下延至葉柄，兩面有茸毛。穗狀花痛圓錐狀，從根莖上抽出，纓部苞片粉紅色至淡紅色，腑內無花，中下部苞片綠色，上面光滑，背部有柔毛，腑內有花數朵，有小苞片數枚，小苞片白色、透明；花萼筒3齒，外被柔毛，白色，膜質；花冠管長約6.5cm，喉部密生柔毛，裂片3，略呈粉紅色，上方一片較大，先端捲曲；側生退化雄蕊花瓣狀，黃色，唇瓣近圓形，先端明顯3裂；能痛雄蕊1，花絲短而扁平，花藥長圓形，長5mm，基部有距；花柱細長，從藥室中穿過，基部具2棒狀體，子房下位，外被柔毛。花期4-6月。
【生境分佈】
生態環境：生於土質肥沃、濕潤的向陽山坡或田 地，多系栽培。
資源分佈：分佈於四川省。
【栽培】
生物學特性，喜溫暖濕潤氣候，陽光充足，雨量充沛的環境，怕嚴寒霜凍，怕乾旱積水。宜在土層深厚、上層疏鬆、下層較緊密的砂質壤土栽培。忌連作，栽培多與高稈作物套種。
栽培技術，用根莖繁殖。收穫時，選無病蟲害、無損傷的根莖作種。種根莖置室內乾燥通風處堆放貯藏過冬，春季栽部時取出。栽種前將大的根莖縱切成兩半或小塊，每塊具2個芽以上，為了防止種根莖腐爛，待切面稍晾乾後下種，也可邊切邊沾上石灰或草木灰後，立即栽種。畦栽，行距33-40cm穴距27-33cm，每穴栽根莖3-5塊，芽朝上，覆土，稍加鎮壓。每1hm2用種量2250-3000kg .田間管理，齊苗後要及時進行中耕除草，常年進行3-4次，並結合追肥，肥料以人糞尿或硫酸銨等氨肥為主。9月間重施磷鉀肥，以促進塊根生長。乾旱時，特別是在塊根形成膨大期，必須注意藻溉，當水分過多、四周積水時，必須及時排除，以免要腐。
病蟲害防治，病害有黑斑病，為害葉片，發病初期及時摘除病葉，用50%托布津500倍液或65%代森鋅可濕性粉劑400-800倍液噴射。蟲害有地老虎和蠐螬，在幼苗期咬食鬚根，使塊根不能形成，可人工捕捉或毒餌誘殺。還有姜弄蝶、玉米螟等為害。
【性狀】
性狀鑒別（1）溫郁金塊根長圓形或卵圓形，稍扁，有的微彎曲，兩端漸尖。長3.5-7cm，直徑1.2-2.5cm。表面灰褐色或灰棕色，具不規則的縱皺紋，縱紋隆起處其較淺。質堅實，斷面灰棕色或灰綠色，具蠟樣光澤；內皮層環明顯。氣微許，味微持。
（2）美黃（黃絲郁金）塊根紡錘形，有的一端細長，一端肥大。長2.5-4.5cm，直徑1-1.5cm。表面棕灰色或灰黃色，具細皺紋。質堅硬、斷面角質，中央橙黃色，外周棕黃色至棕紅色。氣芳香，味辛辣。
（3）廣西莪術（桂郁金）塊根長圓錐形或民圓形，長2-6.5cm，直徑1-1.8cm 。表面暗棕色或土黃色，具疏淺縱紋及較粗糙網狀紋理。質堅硬。斷面角質，灰棕至棕色，內皮層較明顯。氣微，味微辛苦。
（4）莪術（綠絲郁金）塊根長橢圓形，較粗壯，長1.5-3.5cm，直徑1-1.2cm ，表白灰色或灰黑色，具皺紋。質堅硬、斷面個角債，微顯灰棕色，內皮層較明顯。氣微，味淡。
（5）川郁金（白絲郁金或黃白絲郁金）塊根紡錘形或長圓形，長1.7-5cm，直徑1-1.2cm，表面土黃或全棕色。斷面角質，具蠟樣光澤，淺棕色或近白色。氣微，味辛。
顯微鑒別 橫切面：（1）溫郁金根被細胞1-8列，壁薄。
內皮層明顯。韌皮部束與木質部束各40-55個、導管旁伴有纖維。薄壁細胞含糊化澱粉粒。
（2）薑黃（黃絲郁金）根被細胞最內1列，壁增厚，木比。
內皮層明顯。木質部來與韌皮都來各22-29個，導管分偶有纖維。油細胞和色素細胞眾多。
（3）廣西獲術（桂郁金）根被細胞壁偶有增厚。木質部束與韌皮部柬各42-48個，導管常伴有纖維。
（4）莪術（綠絲郁金）根被細胞壁元增厚。木質部束與韌皮部束各64-72個，導管勞多伴有纖維。
（5）川郁金根被細胞壁增厚，非木化或偶有木化。木質部束與韌皮都束各30-40個，導管旁常伴有纖維。
【化學成份】
1.溫郁金，塊根含薑黃素類化合物：薑黃素(curcumin)，去甲氧基薑黃素(demethoxycurcumin)，雙去甲氧基薑黃素(bisdemethoxycurcumin)。
2.薑黃，塊根含薑黃素類化合物：薑黃素、去甲氧基薑黃素、雙去甲氧基薑黃素；揮發油基主要成分有薑黃酮(turmerone)，芳香-薑黃酮(ar-turmerone)，大牻牛兒酮(germacrone)，松油烯(terpinene)，薑黃烯(curcumene)，芳香-薑黃烯(ar-curcumene)，藜術二酮(curdiene)，莪術醇(curcumol)，桉葉素(cineole)，丁香烯(caryophyllene)，檸檬烯(linonene)，芳樟醇(linalool)，α-蒎烯(α-pinene)，β-蒎烯(β-pinene)，樟烯(camphene)及異龍腦(isoborneol)等。
3.廣西莪術，含揮發油，其成分主要有-β-蒎烯，桉葉素，龍腦(borneol)，異龍腦，丁香烯，樟腦(camphor)，β-欖香烯(β-elemene)，δ-欖香烯(δ-elemene)，律草烯(humulene)，α-松油烯，芳樟醇，烏藥奧(linderazulene)異莪術烯醇(isocurcumenol)，桂莪術內酯(gweicurculactone)等。還含β-谷甾醇(β-sitosterol)，胡蘿蔔甙(daucosterol)及棕櫚酸(palmitic acid)。
4.莪術，塊根含薑黃素，去甲氧基薑黃素
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