【拼音名】Niu Gān Jūn
【別名】見手青
【來源】
藥材基源：為牛肝菌科真菌華美牛肝菌、紅腳牛肝菌、桃紅牛肝菌、魔牛肝菌的子實體。
拉丁植物動物礦物名：Boletus speciosus Frost.[Suillus speciosus (Frost)Kumtz.]
【原形態】
1.華美牛肝菌 菌蓋半圓形，後平展，蓋寬8-15cm。表面干而平滑，無光澤，玫瑰紅色、酒紅色，偶爾雜以黃色暈斑。菌肉淡黃色，傷後變藍色。菌管貼生，蜜黃色，傷後變藍。柄等粗，上部蜜黃色，基部污褐色，上端具網絡。孢子狹紡錘形、長柱狀，(11-15)μm×(2.5-3.5)μm。
2.紅腳牛肝菌 菌蓋中凸而平展。蓋寬5-20cm。干，初有微絨毛。黃褐色、紅褐色、月桂色。菌肉黃色，傷後變藍。菌柄等粗，基部不膨大，長4-15cm，逕2-3cm。黃色、紅色、具深紅色或朱紅色斑點，不呈網狀，柄基傷後初變藍，後變褐色。孢子紡錘形，(12-16)μm×(4-6)μm。
3.桃紅牛肝菌 菌蓋闊而平展，干，幼時微粘，初有絨毛，後光滑，寬9-16cm。紫紅色、玫瑰紅色、血紅色。菌肉檸檬黃色，傷後呈淡藍色。菌管檸檬黃色、硫黃色，傷後變綠褐，彎生，近柄處下陷，柄棒狀，基部呈臼形，上端具縱長的條紋，中下部有網絡，黃色，基部呈玫瑰紅色。孢子近紡錘形，兩側近於對稱，(11-15)μm×(4-5)μm。單生或群生，稀有成簇叢生，多生於殼斗科植物林下。見於7-10月。分佈於四川、貴州、雲南等地。
4.魔牛肝菌 菌蓋寬7-30cm。半圓形，後近平展。干，有時具龜裂。淡灰色或橄欖褐色，有時有粉紅色基調。菌肉白色、淡黃色，傷後變藍。菌管口紅色，傷後初變藍再轉黑。柄短而粗，幾呈一短臼形，逕可達6cm，長約8cm。孢子紡錘形，橢圓形，(11-15)μm×(4-6)μm。
【生境分佈】
生態環境：1.華美牛肝菌 單生或群生於闊葉林下，喜潮濕，易腐爛，8-9月份為盛產季，多見於殼斗科植物林下。
2.紅腳牛肝菌 單生或群生於堅硬木林下，以殼斗科林為普遍，習見於夏、秋季節。此菌初期呈紅色為主的色澤，且大型，易被發現。
3.桃紅牛肝菌 生於櫟林下或林邊草地。7-10月現蕾和出菇。
資源分佈：1.華美牛肝菌 分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東、四川、貴州、雲南等地。
2.紅腳牛肝菌 分佈於湖北、四川、雲南、西藏等地。
3.桃紅牛肝菌 分佈於四川、雲南等地。
【化學成份】
1.紅腳牛肝菌含硒(selenium)。
2.桃紅牛肝菌含甾醇(sterol)，脂肪(fat)和氨基酸(aminoacid)，主要的有谷氨酸(glutamic acid)，纈氨酸(valine)及脯氨酸(proline)。尚含有硒元素。
3.魔牛肝菌從魔牛肝菌子實體中分離得到魔牛肝菌毒蛋白(bolesatine)，包含有567個氨基酸，它的相對分子質量為63 000。
【藥理作用】魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。另從中分離出一種蛋白質 bolesatine(為一種植物血凝素)，有促進T淋巴細胞有絲分裂和單核細胞釋放白介素-1α和白介素-2的作用。
【性味】微甘；性溫
【功能主治】消食和中；祛風寒；舒筋絡。主治食少腹脹；腰腿疼痛；手足麻木。
【用法用量】內服：煎湯，6-12g。
【注意】牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食後可導致嘔吐、腹瀉和痙攣，但經煮沸後。毒素可因高溫而分解。
【附方】此類真菌的子實體受傷遇氧後，即呈藍、綠色，故名見手青。
【摘錄】《中華本草》
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