韭菜

【出處】出自《滇南本草》

【拼音名】Jiǔ Cai

【英文名】leaf of Tuber Oniom

【別名】豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜

【來源】

藥材基源:為百合科植物韭的葉

拉丁植物動物礦物名:Allium tuberosum Rottl.ex Spreng

采收和儲藏:第1刀韭菜葉收割比較早,4葉心即可收割,經養根施肥後,當植株長到5片葉收割第2刀。根據需要也可連續收割5-6刀,鮮用。

【原形態】韭,多年生草本,高20-45cm。具特殊強烈氣味。根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網狀纖維質。葉基生,條形,扁平,長15-30cm,寬1.5-7mm。總苞2裂,比花序短,宿存;傘形花序簇生狀或球狀,多花;花梗為花被的2-4倍長;具苞片;花白色或微帶紅色;花被片6,狹卵形至長圓狀披針形,長4.5-7mm;花絲基部合生並與花被貼生,長為花被片的4/5,狹三角狀錐形;子房外壁具細的疣狀突起。蒴果具倒心形的果瓣。花、果期7-9月。

【生境分佈】全國廣泛栽培。

【栽培】

生物學特性 抗寒,耐熱適應性強,全國各地普遍栽培,對土壤要求不嚴,但以耕作層深厚、富含有機質、保水力強、透氣性好的壤土為最適宜,土壤過分粘重,排水不良,遇到雨季容易死苗,沙土容易脫肥,生長一般較瘦弱。

栽培技術 用種子繁殖。北方多採用春播,南主適合秋播。條播,按10cm行距,開2cm深的溝,把種子撒入溝中,耬平畦面踩一遍。播後澆水,保持畦面濕潤,防止畦面板結。育苗後按行株距35cm×10cm 時栽苗。

田間管理 苗期在苗高12-15cm進行控水蹲苗,防止徒長。移栽後,一般需連續灌水3次,才能緩苗,雨後及時中耕除草,結合培壟追肥,控制澆水,防止含青徒長。

病蟲防害 灰霉病,為害葉片,發病前噴20%粉銹寧乳油1000倍液,或噴70%甲基托布津800-1000倍液。疫病,為害假莖、鱗莖、根、葉和花薹,用75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴霧或灌根。

【化學成份】

葉含甲基烯丙基二硫化物(methyl allyl sisulfide),二甲基二硫化物(dimethyl disulfide),2-丙烯基(烯丙基)二硫化物〔2-propenyl(allyl)disulfide〕,山柰酚葡萄糖甙(glycoside of kaempferol),槲皮素葡萄糖甙(glycosid of quercetin),芹菜素葡萄糖甙(glycoside of apigenin),異鼠李素葡萄糖甙(isorhamnetim-glycoside),3-O-槐糖基-7-O-β-D-(2''-O-阿魏酰葡萄糖基)山柰酚〔3-O-sophorosyl-7-O-β-D-(2''-O-feruloylglucosyl)kaempferol〕。3-O-β-槐糖基-7-O-β-D-(2-O-阿魏酰基)-葡萄糖基山柰酚〔3-O-β-sophorosyl-7-O-β-D-(2-O-feruloyl)glucosylhaempferol〕3,4''-二-O-β-D-(2-阿魏酰)葡萄糖基山柰酚〔3,4''-di-O-β-D-(2-feruloyl)glucosylkaempferol〕,3-O-β-D-(2-O-阿魏酰基)-葡萄糖基-7,4''-二-O-β-D-葡萄糖基山柰酚〔3-O-β-D-(2-O-feruloyl)-glucosyl-7,4''-di-O-3,4''-二-O-β-D--D-glucosylkaempferol〕,3,4''-二-O-β-D-葡萄糖基山柰酚(3,4''-di-O-β-D-glucosylkaempferol),3,4''-二-O-β-D-葡萄糖基槲皮素(3,4''-di-O-β-D-glucosylquercetin)及3-O-β-槐糖基山柰酚(3-O-β-sophorosyldaempferol),左旋-(3S)-1,2,3,4-四氫-β-卡林基-3-羧酸(一-(3S)-1,2,3,4-tetrahydrl-β-carboline3-carboxylic acid),L-酪氨酸(L-tyrosine),類胡蘿蔔素(carotenoid),β-胡蘿蔔素(β-carotene),抗壞血酸(ascorbic acid),大蒜辣素(allicin),蒜氨酸(alliin),丙氨酸(alanine),谷氨酸(glutamic acid),天冬氨酸(aspartic acid),纈氨酸(valine)。

全草含二甲基硫代亞磺酸酯〔dimethylthiosulfinate MeS(O)Sme〕,二丙烯基硫代亞磺酸酯〔dipropenylthiosulfinate,PrS(O)SPr〕,丙烯基硫代亞磺酸甲酯〔methylpropenylthiosulfinate,MeSS(O)Pr〕,甲基硫代亞磺酸丙烯酯〔propenylmethylthiosulfinate,MeS(O)SPr〕,(Z)-(E)-甲基硫代亞磺酸-1-烯丙酯〔(Z-andA(E)-1-propenylmethylthiosulfinate,(Z)-and(E)-MeS(O)SCH:CHMe〕,(E)-1-丙烯基硫代亞磺酸甲酯〔(E-methyl-1-propenylthiosulfinate,(E-MeS(O)CH:CHMe〕,(Z)-和(E)-二丙烯基硫代亞磺酸酯〔(Z)-and(E)-dipropenylthiosulfinate,(Z)-and(E)-PrS(O)SCH:CHMe〕,2,3-二甲基-5,6-二硫代二環[2.1.1]已烷5-氧代化合物〔2,3-dimethyl-5,6-dithiabicyclo[2.1.1]hexane5-oxides〕。

【藥理作用】用生長茂盛時之韭菜莖壓搾過濾所得之原液,0.1-0.5ml /10g給小鼠靜脈注射,可產生休克樣症狀乃至狂躁、痙攣,以後轉入鎮靜、嗜睡、發紺,半小時後死亡;對兔靜脈注射有輕度降壓;對離體蛙心,先抑制後興奮,大量可使心跳停於擴張期;對蛙下肢及兔耳血管有輕度擴張作用。l%稀釋液對離體子宮有興奮作用;將此原液經100℃60分鐘加熱,仍有作用,但效力減半。以水蒸汽蒸餾法所得之餾出液,對小鼠皮下注射,亦發生休克樣症狀,狂躁、發紺乃至呼吸麻痺而死;小量時可引起兔末梢血中紅細胞及血色素的顯著降低;對豚鼠紅細胞之溶血濃度為0.06-0.007% 。

【性味】味辛;性溫

【歸經】肝;胃;腎;肺;脾經

【功能主治】補腎;溫中行氣;散瘀;解毒。主治腎虛陽痿;裡寒腹痛;噎膈反胃;胸痺疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔瘡;癰瘡腫毒;漆瘡;跌打損傷。

【用法用量】內服:搗汁飲, 60-120g;或煮粥、炒熟、作羹。外用:適量,搗敷;煎水熏洗;熱熨。

【注意】

陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。

1. 孟詵:熱病後十日不可食熱韭,食之即發困。

2.《本草經疏》:胃氣虛而有熱者勿服。

3.《本草匯言》:瘡毒食之,愈增痛癢,疔腫食之,令人轉劇。

4.《本草求真》:火盛陰虛,用之為最忌。

5.《隨息居飲食譜》:瘧疾,瘡家,痧、痘後均忌。

【附方】1治胸痺,心中急痛如錐刺,不得俯仰,自汗出,或痛徹背上,不治或至死:生韭或根五斤(洗),搗汁。灌少許,即吐胸中惡血。(《孟詵方》)2治陽虛腎冷,陽道不振,或腰膝冷疼,遺精夢洩:韭菜白八兩,胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟,日食之,服一月。(《方脈正宗》)3治翻胃:韭菜汁二兩,牛乳一盞。上用生薑汁半兩,和勻。溫服。(《丹溪心法》)4治喉卒腫不下食:韭一把,搗熬薄之,冷則易。(《千金方》)5治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證:韭菜十斤,搗汁,生地黃五斤(切碎)浸韭菜汁內,烈日下曬乾,以生地黃黑爛,韭菜汁干為度;入石臼內,搗數千下,如爛膏無渣者,為丸,彈子大。每早晚各服二丸,白蘿蔔煎湯化下。(《方脈正宗》)6下腸中瘀血:韭汁冷飲,甚驗。(朱震亨)7治過敏性紫癜:鮮韭菜一斤,洗淨,搗爛絞汁,加健康兒童尿50毫升。日一劑,分二次服。(《福建省中草藥新醫療法資料選編》)8止水谷痢:韭作羹粥,炸炒。任食之。(《食醫心鏡》)9治消渴引飲無度:韭苗日吃三、五兩。或炒或作羹,無入鹽,但吃得十斤即佳。過清明勿吃。(《政和本草》)十治痔瘡:韭菜不以多少,先燒熱湯,以盆盛湯在內,盆上用器具蓋之,留一竅,卻以韭菜於湯內泡之,以谷道坐竅上,令氣蒸熏;候溫,用韭菜輕輕洗瘡數次。(《袖珍方》)(11)治產後血暈:韭菜(切)入瓶內,注熱醋,以瓶口對鼻。《婦人良方》)(12)治脫肛不縮:生韭一斤。細切,以酥拌炒令熟,分為兩處,以軟帛裹,更互熨之,冷即再易,以入為度。(《聖惠方》)(13)治金瘡出血: 韭汁和風化石灰,日干,每用為末,敷之。(《瀕湖集簡方》)(14)治耵耳出汁:韭汁日滴三次。(《聖惠方》)(15)治百蟲入耳不出:搗韭計,灌耳中。(《千金方》) (16) 治漆瘡作癢:韭葉杵敷。(《斗門方》)

【各家論述】

1.《別錄》:安五藏,除胃中熱。

2. 陶弘景:以煮鯽魚ZHA,斷卒下利。

3.《食療本草》:利胸膈。

4.《本草拾遺》:溫中,下氣,補虛,調和腑臟,令人能食,益陽,止洩臼膿、腹冷痛,並煮食之。葉及根生搗絞汁服,解藥毒,療狂狗咬人欲發者;亦殺諸蛇、虺、蠍、惡蟲毒。

5.《日華子本草》:止洩精尿血,暖腰膝,除心腹痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等,食之肥白人。中風失音研汁服,心脾胃痛甚,生研服,蛇、犬咬並惡瘡,搗敷。

6.《本草衍義補遺》:研汁冷飲,可下膈中瘀血,能充肝氣。

7.《丹溪心法》:經血逆行,或血腥、或吐血、或唾血,用韭汁服之。跌扑損傷在上者,宣飲韭汁,或和粥吃。

8.《滇南本草》:滑潤腸胃中積, 或食金、銀、銅器於腹內,吃之立下。

9.《綱目》:飲生汁,主上氣喘息欲絕,解肉脯毒。煮汁飲,止消渴、盜汗,熏產婦血運,洗腸痔脫肛。

10.《貴州民間方藥集》:治年久喘吼,又可通經催乳。

11. 朱震亨:心痛,有食熱物及怒郁,致死血留於胃口作痛者,宜用韭汁、桔梗加入藥中,開提氣血。有腎氣上攻以致心痛者,宜用韭汁和五苓散為丸,空心茴香湯下。蓋韭性急,能散胃口血滯也。又反胃宜用韭汁二杯,入薑汁、牛乳各一杯,細細溫服,蓋韭汁消血,薑汁下氣消痰和胃,牛乳能解熱潤燥補虛也。

12.《綱目》:韭葉熱,根溫,功用相同,生則辛而散血,熟則甘而補中。一叟病噎膈,食入即吐,胸中刺痛,或令取韭汁,入鹽梅滷汁少許,細呷,得入漸加,忽吐稠涎數升而愈。此亦仲景治胸痺用薤白,皆取辛溫能散胃脘痰飲惡血之義也。

13.《本草經疏》:韭,生則辛而行血,熟則甘而補中,益肝、散滯、導瘀是其性也。以其微酸,故入肝而主血分,辛溫能散結,凡血之凝滯者,皆能行之,是血中行氣藥也。心主血,專理血


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