甘蔗

【出處】《別錄》

【拼音名】Gān Zhe

【別名】薯蔗(《南都賦》),干蔗(《南方草木狀》),接腸草(《重慶堂隨筆》),竿蔗(《隨息居飲食譜》),糖梗(《國藥的藥理學》)。

【來源】為禾本科植物甘蔗的莖稈。秋後采收,砍取地上部分。削去上部梢葉捆紮,置陰暗不通風處,保持水分。

【原形態】多年生草本。稈直立,粗壯,堅實,高2~4米,逕2~5厘米,綠色、淡黃或淡紫色,表面常被白粉。葉片闊而長,長0.5~1米,寬2.5~5厘米,兩面粗糙,邊緣粗糙或具小銳齒,中脈粗厚,白色,鞘口有毛。圓錐花序大,長40~80厘米,白色,生於稈頂,花序柄無毛;分枝纖細,長10~80厘米,節間無毛;小穗長3~4毫米,小穗柄無毛;基盤微小,被白色絲狀長毛,毛長約為小穗的2倍;第一穎無毛,近紙質;第二穎約與第一穎等長;不孕小花中性;結實小花的外稃甚狹或缺;內稃小,披針形。春季抽穗。

【生境分佈】廣植於溫帶及熱帶地區。我國廣東、廣西、福建、台灣、安徽、江西、浙扛、湖南、湖北、四川、雲南等地均有栽培。

【化學成份】

每lOO克可食部分中,含水分84克、蛋白質0.2克、脂肪0.5克、碳水化合物12克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。蔗汁中含多種氨基酸,有天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸和苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等。還含甲基延胡索酸、延胡索酸、琥珀酸、烏頭酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸和草酸等有機酸。烏頭酸的含量在甘蔗莖的上部較高(0.835%),中部次之(0.205%)、下部較低(0.125%)。此外,在甘蔗莖的頂部(生長點)含維生素B1(236~563微克/lOO克,干重)、B2(110~330微克/lOO克,干重)、B6(10微克/lOO克,鮮品)。莖節中也含維生紊B6,以上部的嫩莖節中含量較多。莖中還含維生素C。

搾去汁的甘蔗渣中,含有對小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑製作用的多糖類(2.6克/2.6公斤),主要由五碳糖和六碳糖組成(甘蔗糖製造過程中提出的糖蜜內,也含這種多糖類0.55克/1.2公斤)。

甘蔗葉含維生素C、烏頭酸等。葉蠟中,除β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇外,還含4α-甲基-24-亞甲基-γ-膽甾烯醇和α1-谷甾醇。

【性味】

甘,寒。

1《別錄》:甘,平,無毒。

2《日華子本草》:冷。

3《滇南本草圖說》:氣味甘,性微寒,無毒。

4《綱目》:甘澀,平,無毒。

【歸經】

入肺、胃經。

1《本草經疏》:入手、足太陰,足陽明經。

2《本草新編》:入脾、肺、大小腸。

3《本草再新》:入肝、脾二經。

【功能主治】

消熱,生津,下氣,潤燥。治熱病津傷,心煩口渴,反胃嘔吐,肺燥咳嗽,大便燥結。並解酒毒。

1《別錄》:主下氣和中,助脾胃,利大腸。

2《食療本草》:主補氣,兼下氣。

3《日華子本草》:利大小腸,下氣痢,補脾,消痰止渴,除心煩熱。

4《日用本草》:止虛熱煩渴,解酒毒。

5《滇南本草》:治百毒諸瘡,癰疽發背,搗爛敷之;汁:治心神恍惚,神魂不定,中風失音,衝開水下。又熬餳食,和胃更佳。

6《滇南本草圖說》:同薑汁服,可解河豚毒。

7《本草再新》:和中清火,平肝健脾,生津止渴,治吐瀉、瘧、痢,解瘡火諸毒。

8《隨息居飲食譜》:利咽喉,強筋骨,息風養血,大補脾陰。

【用法用量】內服:甘蔗汁,2~4兩。外用:搗敷。

【注意】

脾胃虛寒者慎服。

1《本草經疏》:胃寒嘔吐,中滿滑洩者忌之。

2《本草匯言》:多食久食,善發濕火,為痰、脹、嘔、嗽之疾。

【附方】

1治發熱口乾,小便澀:甘蔗,去皮盡令吃之,咽汁。若口痛,搗取汁服之。(《外台》)

2治胃反,朝食暮吐,暮食朝吐,旋旋吐者:甘蔗汁七升,生薑汁一升。二味相和,分為三服。(《梅師集驗方》)

3治卒乾嘔不息:蔗汁,溫令熱,服一升,日三。(《補缺肘後方》)

4治虛熱咳嗽,口乾涕唾:甘蔗汁一升半,青粱米四合。煮粥,日食二次,極潤心肺。(《綱目》)

【摘錄】《*辭典》

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