米酒的功效與作用

米酒的作用

米酒,酒釀又名醪糟,古人叫「醴」。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。

米酒,即醪糟中的湯汁,米散湯清,蜜香濃郁,入口甜美,含有豐富的多種維生素,葡萄糖,氨基酸等營養成分,飲後能開胃提神,並有活氣養血,滋陰補腎的功能,產婦和婦女經期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營養佳品。

一、對畏寒,血淤,缺奶,風濕性關節炎,腰酸背痛及手足麻木等症,以熱飲為好。

二、對神經衰弱,精神恍惚,抑鬱健忘等症,加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

三、米酒能夠幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏,舒筋活絡,強身健體和延年益壽的功效。

四、產婦血淤,腰背酸痛,手足麻木和震顫,風濕性關節炎,跌打損傷,消化不良,厭食煩躁,心跳過快,體質虛衰,元氣降損,遺精下溺,月經不調,產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

五、米酒可以直接作開瓶生飲,也可以加熱後飲用。

六、米酒作為調味佳品的原理在於,它能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物質,受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出,故能除去食物中的異味。

七、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應,生成芳香物質,使菜餚增味。米酒的這些去腥,去膻及增味功能,在菜餚烹製中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調味功能獨特。

米酒的功效:

1、解凍。一條凍得嚴嚴實實的魚,在前半段淋上些米酒,完全澆沒,幾分鐘後,會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面,而後半段還是凍得像棍子。

2、恢復鬆軟。在麵包上灑幾滴米酒,放到微波爐裡轉一下(具體時間自己控制),轉好後會發現麵包就像新鮮出爐的那樣,而且口感很好。

3、化淤。用生薑末浸在米酒裡,浸泡40分鐘後,用生薑末在淤血的地方揉搓,會有辣辣的效果。

4、美容。用合用的乳液混合適量米酒,塗在臉上,可以做面膜用哦。

5、保濕。冬天在白水中加適量米酒飲用,可以保持體內水分。

6、做菜。在炒雞蛋時加一點米酒,可以使雞蛋鮮嫩鬆軟且光澤鮮艷。在冷凍過的食用麵包上噴灑一些米酒,再烤一下,可以使麵包變得鬆軟如新。做菜時不小心多放了醋,在菜裡加一些米酒,就可以減輕酸味。如果是用河魚來作油炸魚時,可以在油炸和裹粉之前將魚在米酒中浸一下,這樣就可以去掉河魚特有的泥腥味。要使在冰箱裡凍過的魚解凍,只要在魚身上灑滿米酒,再放回冰箱,魚很快就能解凍,並且不會有水滴和冷凍臭味。

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