李時珍在《本草綱目》中有言：「當歸調血為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名。」
當歸味甘、辛，性溫，歸肝、心、脾經，為補血之藥。常用於面色萎黃，心肝血虛，眩暈心悸等，如四物湯、當歸補血湯、人參養營湯等。
當歸既能活血、補血，又能調經，為婦科調經之要藥。可用於血虛及血虛而兼有瘀滯的痛經、月經不調、經閉等症。補血活血，又兼能散寒止痛，用於血虛，血滯而兼有寒凝，以及跌打損傷、風濕痺阻的疼痛。現代用於治療冠心病心絞痛、血栓閉塞性脈管炎等，亦取得一定療效。
當歸述能活血消腫止痛，補血生肌，故亦為外科癰疽瘡瘍所常用。還有養血潤腸通便功效，可用於血虛腸燥便秘。
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