佛手，又名佛手柑、佛手片，為佛手的果實。佛手主產於閩、粵、川、江、浙等省，其中以浙江金華佛手最為著名，雅稱「金佛手」，集藥用觀賞於一體，被稱為「果中之仙品，世上之奇卉」。中醫認為，本品性味辛、苦、溫，入肝、脾、胃、肺經，有舒肝理氣、燥濕化痰之功，適用於肝郁氣滯所致的脅痛、胸悶，脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、納呆胃痛、噯氣嘔惡、咳嗽痰多、胸悶胸痛等。《本草便讀》言其「理氣快膈，惟肝脾氣滯者宜之」。《本草綱目》言「佛手柑，氣味辛，溫無毒；主治下氣，除心頭痰水；煮酒飲，治痰多咳漱；煮湯，治心下氣痛」。《滇南本草》言其「補肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰，治胃氣疼痛。止面寒疼，和中行氣」。《本經逢原》言其「專破滯氣。治痢下後重，取陳年者用之」。《本草再新》言其「治氣舒肝，和胃化痰，破積，治噎膈反胃，消癥瘕瘰疬」。《隨息居飲食譜》言其「醒胃豁痰，辟惡，解酲，消食止痛」。
現代醫學分析，佛手能擴張冠狀動脈，並能抑制離體腸管運動。醇提物乙酰膽鹼引起的兔十二指腸痙攣有顯著解痙作用。現介紹幾則佛手治療方，供選用。
佛手粥：佛手10克，大米100克，白糖適量。將佛手擇淨，放入藥罐中，浸泡5～10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一二沸即成，每日1～2劑。可舒肝理氣，燥濕化痰。適用於肝郁氣滯所致的胃脘疼痛，納差食少，咳嗽痰多，胸悶等。
佛手茶：鮮佛手12~15克，開水沖泡，代茶飲；或佛手、延胡索各6克，水煎服。治療肝胃氣痛。
佛手半夏飲：佛手、姜半夏各6克，砂糖適量，水煎服。治濕痰咳嗽，痰多色白。
佛手三仙飲：佛手鮮果30克，切片，水煎服，早晚各１次，或配以山楂24克，神曲24克，麥芽18克，水煎服。用於消化不良，飲食積滯，大便不調。
佛手炒芹菜：佛手、芹菜、調味品各適量。將佛、芹菜洗淨，切絲；鍋中放素油燒熱後，放蔥姜煸香，而後放入佛手、芹菜同炒待熟時，調入食鹽、味精等，炒熟服食。可清熱平肝，適用於高血壓頭目眩暈、脘腹脹滿等。
瓜絡佛手豬肝湯：豬肝150克，絲瓜絡20克，合歡花、山楂各10克，佛手、菊花、橘皮各6克，調味品適量。將豬肝適量洗淨切片，余藥加沸水浸泡一小時後去渣取汁，納入肝片，食鹽、味精、料酒少許，隔水蒸熟，將豬肝取出，加芝麻油少許調味服食，每日1劑。可疏肝通絡，解郁理氣，適用於女子痛經。
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