三七為五加科人參屬植物，是我國名貴中藥材，主產於雲南、廣西，歷史上廣東、四川、貴州、湖南等地。
(一)選地與整地
三七種植宜選擇中偏酸性砂質壤土，排灌方便，具有一定坡度的地塊，土壤pH值為5．5-7．0，海拔高度要求1000-1800m較好。為了能保證生產優質三七，須考慮土壤中農殘及重金屬含量是否超標，其限量標準如下：六六六≤0．2mg/kg，DDT≤0．2mg/kg，Pb≤50mg/kg，Cu≤80mg/kg，Cd≤2mg/kg，Hg≤lmg/kg，As≤20mg/kg三七整地要求三犁三耙，充分破碎土塊，並經陽光曝曬，有栽過三七的地塊，需每畝土地用50-70kg石灰作消毒處理。
(二)建棚與作畦
按1．8×1．8m打點栽樁，建棚材料可用三七專用遮陽網，也可就地取材，使用樹枝、山草、作物秸稈，但需調節其透光率為8%-15%之間，以不超過20%為宜，絕對不能超過30%，否則三七不能正常生長。蔭棚高度以1．8-2m左右為宜，太低不利於農事操作，太高則易受風災。三七作畦要求寬120-140cm，高15-20cm，並做成板瓦型，畦土做到上實下虛。
(三)播種和移栽
三七種子具有後熟性，需用濕沙保存到12月至翌年1月才能解除其休眠，此時即可播種。播種按4x5cm的規格自製模板，在畦面打出2-3cm深的土穴進行點播，每畝播種量為18萬一20萬粒。種苗移栽要求在12月至翌年l月現挖現移栽，其方法亦用l0×l2．5cm或l0×l5cm的模板打穴，使其休眠芽向下移栽，種植密度為2．6萬-3．2萬株/畝。播種和移栽前須用64%殺毒礬＋50%多菌靈500倍液作浸種處理，栽完後覆蓋火土或細土拌農家肥，至看不見播種材料為止，其後撒一層粉碎過的山草或松毛。
(四)田間管理
1、抗旱澆水。三七播種後要到3-4月才出苗，其間需進行人工澆水(土壤有夜潮性的也可不澆)，其方法需用噴頭淋澆至畦面流水為止，一般一個月澆2-3次透水，直至雨季來臨。
2、調節透光。一、二年生三七透光率要求偏低，一般10%左右為宜，而三年生三七則要求較強的透光率，以15%左右為宜，通過調節蔭棚透光率，可以達到增加單株根重的目的。
3、追肥。三七現蕾期(6月)及開花期(9月)為吸肥高峰，此時應對三七進行追肥。三七的追肥以農家肥為主，輔以少量復合肥，農家肥的追肥用量為2000-2500kg/畝/次，復合肥(15一15一15)的追肥用量為10-15kg/畝/次。
4、摘蕾、疏花和護果。在以生產塊根為主要目標的冷涼地區，當三七花基長到3-5cm時將其摘除，可大幅提高塊根產量。在留種田於三七開花期將中心花蕾的花序疏掉1/3可使三七紅籽(果實)獲得滿意的產量。
5、七園清潔。及時人工拔除三七園的各種雜草，清除病株殘體，並遠離七園焚燒或深埋。七園清潔是改善三七通光透光，防止病害蔓延的重要措施，必須給予高度重視。
(五)病蟲害防治
三七由於栽培年限長(2-3年)，且又生長於蔭蔽高濕的栽培環境下，因此三七病害較多且蔓延迅速，主要病害有黑斑病及根腐病。三七蟲害一般不構成危害，整個生育期用辛硫磷防治1-2次即可。
1、黑斑病。於雨季流行蔓延，表現為葉片、莖發生淺褐色橢圓形病斑，繼而凹陷產生黑色霉狀物，嚴重時出現扭折。防治方法為發病初期用40%菌核淨500倍液70%甲基托布津500倍液葉面噴霧，或45%代森銨水劑1000倍液葉面噴霧。
2、根腐病。三七根腐病為土傳病害，主要發生於出苗期(3-4月)及開花期(8-10月)，其症狀為葉片垂萎發黃，塊根或根莖腐爛。防治方法為發病初期用10%葉枯淨70%敵克松25%粉銹寧各lkg/畝，拌細土150kg製成藥土撒施有較好的防治效果。
(六)禁用農藥
優質三七栽培必須對高毒高殘留農藥禁止使用，主要有：有機氯類：DDT、六六六、五氯硝基苯、殺螨醇；有機磷類：甲拌磷、甲胺磷、氧化樂果、稻瘟淨、敵百蟲；有機砷類：退菌特、田安、福美胂；氨基甲酸脂類：夫喃丹、巴丹；有機汞類，氟制劑等。
(七)采收
春三七(不留種)10月采收，冬三七(留種)12月采收；清洗後分類曬乾或烤乾，保持含水量為12%一13%，再衝撞拋光即成商品三七。
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